伊尹, 为商朝辅国宰相, 商汤一代名厨, 有｀烹调之圣＇美称, ｀伊尹汤液＇为人传颂千年不衰．

　　易牙, 也名狄牙, 为春秋时期名巫、著名厨师, 精于煎、熬、燔、炙, 又是调味专家, 得宠于齐桓公．

　　太和公, 为春秋末年吴国名厨, 精通水产为原料的菜肴, 尤以炙鱼闻名天下．

　　膳祖, 为唐朝一代女名厨．段成式编的《酉阳杂俎》书中名食, 均出自膳祖之手．

　　梵正, 为五代时尼姑、著名女厨师, 以创制｀辋川小祥＇风景拼盘而驰名天下, 将菜肴与造型艺术融为一体, 使菜上有山水, 盘中溢诗歌．

　　刘娘子, 为南宋高宗宫中女厨, 历史上第一个宫廷女厨师, 称为｀尚食刘娘子＇．

　　宋五嫂, 为南宋著名民间女厨师．高宗赵构乘龙舟西湖, 曾尝其鱼羹, 赞美不已, 于是名声大振, 奉为脍鱼之｀师祖＇．

　　董小宛, 明末清初秦淮名妓, 善制菜蔬糕点, 尤善桃膏、瓜膏、腌菜等, 名传江南．现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖, 为她所创制．

　　萧美人, 清朝著名女点心师, 以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名, 袁枚颇为推崇她, 《随园食单》中盛赞其点心｀小巧可爱, 洁白如雪＇．

　　王小余, 清代乾隆时名厨, 烹饪手艺高超, 并有丰富的理论经验．袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解．