衣服上的汗迹、油滴、血迹主要是蛋白质、脂肪粘在纤维上, 很难洗去, 如果用加酶洗衣粉來洗, 這些污渍就会很快除去．這种洗衣粉的奥妙就在於它含有一种叫做蛋白酶的物质．

　　蛋白酶是至今发现的二千多种酶的一种, 它是具有非凡功能的生物催化剂, 蛋白酶的专长是能够水解蛋白质, 且速度和效率极高．

　　现在人們多利用微生物來生产蛋白酶, 如放线菌、细菌和霉菌在生长繁殖和新陈代谢中都能产生蛋白酶．

　　蛋白酶不仅在家庭洗衣中是去污能手, 在制革生产中的作用也是非凡的, 因为它能破坏毛囊使毛脱掉, 比用灰碱法脱毛的皮革强度高, 纹粒细, 绒毛紧密均匀, 而且工序周期短, 成本低, 用后的废水还可以肥田．同时还改变了灰碱法制革污染环境的弊端．此外, 蛋白酶还可作为药品來治疗消化系统的疾病, 能有效地治疗胃疼、食欲不振、腹泻．目前, 人們对蛋白酶的使用更为广泛, 在许多行业中, 蛋白酶都表现出卓绝的才干．